Galletas de batata 🍠 y avena 🥣 con chocolate 🍫 oscuro!

Ingredientes

1 taza de puré batata 🍠

2 tazas de harina de trigo 🌾 Kamut (pueden usar trigo integral o harina sin gluten)

1 taza y media de avena 🥣 en hojuelas

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de canela en polvo

1/2 cucharadita de sal 🧂 marina 🌊

1/4 cucharadita de cada una de estas, nuez moscada, clavo en polvo y jengibre en polvo

1/2 taza de aceite de coco 🥥 ablandado (derretido y luego se deja en la nevera un poquito

1/2 taza de azúcar de coco 🥥 o azucar orgánica sin refinar

1 huevo 🥚 grande1 cucharadita de extracto de vainilla

100 gr (1 barra) de chocolate 🍫 70%

1. En un bowl mediano mezclar harina, bicarbonato, avena, sal y especias. Reservar.

2. En un bowl grande mezclar el aceite de coco y el azúcar hasta que estén cremosos, después echar la vainilla y el huevo.

3. Agregar el puré de batata y mezclar muy bien.

4. A continuación incorporar los ingredientes secos poco a poco a la mezcla húmeda hasta que estén bien mezclados.

5. Por último agregar el chocolate cortado en trozos.

6. Poner bolitas de masa en una bandeja con papel encerado o un tapete de silicona y hornear a 180C por unos 15 min!

La idea es que queden blanditas.... no las vayan a dejar pasar!

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